鹿筋為鹿科動物馬鹿四肢的筋，全年都可采集，取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，陰干，入藥時斬去蹄甲后，用溫水略洗，置炭火上烘軟，切成小段即可。其性溫，味淡微咸，無毒，入肝、腎二經，具有補元陽、壯筋骨的功效。

     《本草逢原》載：鹿筋“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷?！?span style="font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; color: rgb(0, 128, 255);">常用于治療勞損、風濕關節痛、手足無力及轉筋等癥。

鹿筋的功效：

養腎：鹿筋增加血漿睪酮濃度，又能促進黃體生長素，濃度增加；

強筋骨：有較強的抗疲勞作用，能增強耐寒能力，加速創傷愈合和刺激腎上腺皮質的功能；

降血壓：鹿筋可降低血壓，特別對已勞的心臟作用尤為顯著；

增強免疫力：提高機體的細胞和體液免疫功能，促進淋細胞的轉化具有免疫促進劑的作用；

延緩衰老：鹿筋能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用，鹿筋有抗氧化作用；

一般我們買的都是干鹿筋，在處理的時候，難免要進行漲發，其實鹿筋的漲發的方法有兩種：

油發法是將油燒至五成熱，端離火位，投入鹿筋后再將油鼎置于爐火上，然后用慢火將鹿筋浸炸。若油溫太高，必須把油鼎端離火位，待油溫下降后再移至火上繼續浸炸，直至鹿筋膨脹后撈出，然后用溫水反復漂洗，清除油質，再用清水浸泡幾小時，最后用慢火煲至鹿筋軟。